Télaminaciónes un proceso de dar forma a la forma del té verde.Mediante el uso de fuerza externa, las cuchillas se trituran y aligeran, se enrollan en tiras, se reduce el volumen y la preparación es conveniente.Al mismo tiempo, parte del jugo del té se exprimió y se adhirió a la superficie de la hoja, lo que también desempeñó un papel importante en el aumento de la concentración del sabor del té.El proceso de amasado del té verde se divide en amasado en frío y amasado en caliente.El llamado amasado en frío se refiere al amasado de las hojas verdes después de ser untadas y enfriadas;el amasado en caliente se refiere al amasado de las hojas verdes mientras están calientes sin esparcir el frío.Las hojas tiernas deben amasarse en frío para mantener el color amarillo verdoso brillante de la sopa en la parte inferior de las hojas verdes tiernas, y las hojas viejas deben amasarse en caliente para facilitar el ajuste de la cuerda y reducir los desechos.

El propósito del secado es evaporar el agua y arreglar la forma para darle un juego completo a la fragancia del té.El secadolos métodos incluyen secado, salteado y secado al sol.El proceso de secado del té verde generalmente se seca primero y luego se tuesta.Debido a que el contenido de agua de las hojas de té después del amasado sigue siendo alto, si se fríen directamente, formarán rápidamente aglomerados en la bandeja de la tostadora, y el jugo del té se pegará fácilmente a la pared de la bandeja.Por lo tanto, las hojas de té se secan primero para reducir el contenido de agua y cumplir con los requisitos para freír en sartén.

El té verde no es unté fermentado.Por sus características, retiene más sustancias naturales en hojas frescas.Entre ellos, los polifenoles del té y la cafeína retienen más del 85% de las hojas frescas, la clorofila retiene alrededor del 50% y la pérdida de vitaminas es menor, formando así las características del té verde "sopa clara y hojas verdes, sabor fuerte astringencia".Tiene efectos especiales sobre antienvejecimiento, anticancerígeno, anticancerígeno, esterilización y antiinflamatorio, etc., que no es tan bueno como el té fermentado.