3. Amasado

Debido a que la fijación a alta temperatura mata la actividad enzimática, los cambios químicos sustanciales de las hojas durante el proceso de enrollado no son grandes.El efecto de rodar sobre las hojas es que el efecto físico es mayor que el efecto químico.El té verde requiere resistencia a la infusión, por lo que el grado detorsión de té verdees diferente a la del té negro.El té verde tiene un tiempo de enrollado más corto que el té negro y tiene menos presión que el té negro.El enrollado de té verde requiere una cierta tasa de daño celular bajo la premisa de asegurar la apariencia, es decir, debe tener cierta resistencia a la formación de espuma.

4. Secado

La principal influencia en la reacción química durante el proceso de secado es la temperatura.La temperatura es una condición para la química.El aumento de la temperatura aumenta la energía de las moléculas materiales.El tostado aumenta la temperatura de la hoja, aumenta el movimiento de las moléculas de agua, acelera la evaporación de las moléculas de agua y logra el propósito de secado.La temperatura también aumenta la energía del movimiento molecular de otros componentes químicos y acelera la reacción.

En la etapa inicial de secado, el contenido de agua del té es mayor y el contenido de agua en la etapa posterior es menor.Por lo tanto, los cambios en el contenido del té bajo la acción combinada de agua y calor en la etapa temprana deel secadoson diferentes de los cambios en la última etapa de calor seco.

Domine los requisitos operativos de cada máquina, ajuste el ritmo de producción y complete estos cuatro pasos importantes para maximizar la calidad del té verde.