(1) Enrollado manual: el enrollado manual es adecuado para enrollar una pequeña cantidad de té verde u otros tés famosos.El amasado manual se realiza sobre la mesa de amasado.Durante la operación, sostenga las hojas de té en la palma de su mano con una mano o ambas manos, y empuje y amase las hojas de té hacia adelante en la cuchilla amasadora, de modo que la masa de té se dé vuelta en la palma de su mano, y amasado hasta cierto punto.No se agrupa.

(2) Laminación mecánica: La laminación mecánica se realiza utilizando unlaminadora de té.Cuando se enrolla mecánicamente, se requiere que la cantidad de hojas en la máquina sea adecuada, "las hojas jóvenes deben colocarse más y las hojas viejas deben colocarse menos", la presión debe ser "liviana, pesada y liviana". ”, y “las hojas jóvenes deben frotarse en frío y ligeramente”, “las hojas viejas deben frotarse ligeramente”.El amasado en caliente y el amasado pesado”, especialmente para algunos famosos procesamientos de té verde, deben ser de “presión ligera y amasado corto”.

Hoy en día, la mayor parte del amasado se realiza con una máquina amasadora.Las hojas de té se ponen en el barril de amasado.Está sujeto a múltiples fuerzas.Generalmente, el amasado del té en la máquina tarda de 20 a 30 minutos.Cuantas más hojas de té haya en el barril de amasado, más tiempo llevará.

El amasado se divide en amasado en frío y amasado en caliente.Amasado en frío significa que las hojas verdes se extienden durante un período de tiempo y luego se amasan.Generalmente se usa para hojas de té tiernas, porque las hojas tiernas tienen bajo contenido de celulosa y alto contenido de pectina, y son fáciles de moldear cuando se amasan.;

Las hojas viejas deben enrollarse mientras están calientes.Las hojas viejas contienen más almidón y azúcar.Retorcer el té mientras está caliente ayudará a que el almidón continúe gelatinizándose y aumente la viscosidad de las sustancias de la superficie de la hoja.Hay más celulosa en las hojas viejas.Puede ablandar la celulosa y facilitar la formación de tiras.La desventaja del amasado en caliente es que es fácil que las hojas se vuelvan amarillas y el agua está tapada.